PRATOS TÍPICOS DE ZURICH
Famosa pelos seus queijos, bancos, relógios e chocolates, a Suíça tem uma versão gastronômica específica em cada uma das suas regiões (ou cantões), que revelam, à mesa, marcantes influências dos países vizinhos (França, Alemanha, Áustria e Itália). Tão rica quanto desconhecida, a culinária suíça confunde-se na nossa imaginação. Seria ela mais francesa ou mais alemã? Na verdade, ela é única, sendo múltipla, inconfundível, como o país que a criou. Com influências latina (da Itália), germânica (aliás, a maior parte já que ocupa 65% da área do País) e francesa, a culinária suíça é um rico mosaico gastronômico. Alguns pratos, no entanto, são adotados em todas as regiões. Bons exemplos disso são as fondues e raclettes, incomparáveis, sobretudo no inverno. No verão, são encontradas apenas nos restaurantes específicos para turistas. A fondue (assim mesmo, no feminino) é preparada de várias formas, sendo que a moitié-moitié (partes iguais dos queijos Gruyère e Vacherin) é a mais popular. A tradução literal de fondue é “derretida” e uma das mais famosas, a Bourguignonne, feita com carne frita em óleo e acompanhada de vários molhos, não tem nada de fondue, mas recebe esse nome porque envolve o mesmo ritual dos comensais em volta de um caquelon (panela para fondue). A raclette, outra iguaria típica agora também globalizada, é o nome do queijo fundido que, na raclonette (aparelho específico onde o queijo é derretido), adquire maior cremosidade pela ação do calor e acompanha batatas cozidas com casca e pepinos em conserva. As frutas suíças unem, do ponto de vista gastronômico, todo o país. Seja qual for a região, morangos, framboesas, amoras e mirtilos são a base de saborosas tortas. E os morangos a la Dôle (marinados no vinho Dôle) são uma marca registrada da Suíça. Para esta receita, é usado Dôle tinto e seco, parceiro perfeito dos morangos. Alguns pratos típicos: Batatas no Toucinho de Argovia; Cordon Bleu; Fondue de Queijo; Fondue; Galette des Rois; Gratin Dauphinois; Lagosta au Champagne; Linguado Surpresa; Molho de Mostarda Completo; Molho Quatro Queijos; Muesli; Omeleta de Queijo Brie; Pavê de Bombom; Praliné; Rosti de Zurique; Sopa Verde de Basiléia; Soufflé de Maçã; Soufflé de Morangos; Tarte Tatin; Torta ao Vinho de Zurique; e Trouxinhas de Legumes e Frango.
GASTRONOMIA EM ZURICH
COZINHA TÍPICA
Josef ( restaurante )
Gasometerstrasse 24 / F: +41442716595 / segunda a sexta: 11:30 – 14:00, 17:00 – 01:00, sábado: 17:00 – 02:00
Le Dézaley( restaurante )
Römergasse 7-9 / F: +41442516129 / segunda-feira a sábado: 11:30 – 14:00, 18:00 – 23:00
Kropf( restaurante )
In Gassen 16 / F: +41442211805 / segunda-feira a sábado: 11:30 – 23:30
COZINHA ITALIANA
Ciro ( restaurante )
Militärstrasse 16 / F: +41442417841
Santa Lucia Niederdorf( restaurante )
Marktgasse 21 / F: +41442623626 / segunda-feira a domingo: 11:30 – 02:00
Toscano ( restaurante )
Schmidgasse 3 / F; +41442615450 / segunda-feira a sexta-feira: 11:00 – 15:00, 18:00 – 24:00 / sábado: 18:00 – 24:00
COZINHA EURO ASIÁTICA
Tao’s ( restaurante )
Augustiner-Gasse 3 / F: +41444481122 / segunda-feira a sábado: 12:00 – 01:00
COZINHA ESPANHOLA
Urania ( restaurante e bar )
Uraniastrasse 7 / F: +41442102808 / segunda-feira a sábado: 11:00 – 24:00
COZINHA FRANCESA
Gandria( restaurante )
Rudolfstrasse 6 / F: +41444227242 / Segunda-feira a sexta-feira: 11:30 – 14:00, 18:30 – 23:30
Engimatt( restaurante )
Engimattstrasse 14 / F: +41442841616 /
COZINHA TAILANDESA
White Elephant( restaurante )
Neumühlequai 42 / F: +41443607322 / 2ª a 5ª F- 12:00 – 14:00, 18:00 – 22:00, 6ª F – 12:00 – 14:00, 18:00 – 23:00 sábado: 18:00 – 23:00, domingo: 18:00 – 22:00
COZINHA INTERNACIONAL
Lake Side( restaurante )
Bellerivestrasse 170 / F: +41443858600 / segunda-feira a sábado: 11:30 – 24:00, domingo: 11:00 – 23:00
RestaurantReithalle ( restaurante )
Gessnerallee 8 / F: +41442120766 / 2 a 4ª F – 11:00 – 23:00 , 5ª e 6ª F – 11:00 – 24:00 , sáb: 18:00 – 04:00, dom: 18:00 – 23:00