PRATOS TÍPICOS DE XANGAI
Xangai é um grande centro comercial desde há muitos séculos e há muito tempo já atrai pessoas de várias partes do mundo e do próprio país. É uma região privilegiada devido à grande quantidade de lagos, rios, além de ser banhado pelo Mar da China. Esses fatores e o clima ameno propiciaram ótimas condições para o plantio, a pesca e a criação de animais. A cozinha local é caracterizada pelos seus sabores adocicados, massas e suas técnicas exclusivas, como cozinhar vermelho. Essa técnica consiste em cozinhar carnes em molho de soja, deixando-as com um tom avermelhado.Os pratos de peixe e crustáceos de distintos sabores são habituais na cozinha do leste chinês, que caracteriza-se pelo seu sabor doce. Utilizam, sobretudo, peixe e marisco, destacando-se a sopa condimentada com alho poró. Os pratos mais conhecidos são as ovas de caranguejos com barbatanas de tubarão, ovas de sépia, holoturias (gênero de pepinos-do-mar) ao alho poró e, quanto às carnes, o frango com molho de Dezhou. Destacam-se, também, o pato com oito tesouros e as tiras de enguia. São muito saborosos os sanduíches, que se dividem em aproximadamente trezentos tipos. Como exemplo, pode ser citada a bola ovo de pomba.Bolinho de arroz recheado – há 2 200 anos, quando invasores chegaram à China e o pai do poeta Qu Yuan suicidou-se, Qu Yuan se jogou no rio. Para que o dragão não o ferisse, o povo fez bolinhos de arroz e jogou no rio. Por isso, todo mês de maio, os chineses fazem esta comida em memória de Qu. Tofu recheado – Zhu Yuanzhang, o fundador da dinastia Ming (uma das mais estáveis e autocráticas dinastias chinesas), passou fome quando jovem. Bateu à porta de uma senhora para pedir comida. A senhora serviu-lhe sobras de tofu, recheou com carne e acrescentou verduras cozidas. O prato saboroso ficou na memória do jovem. Ao tornar-se imperador, ordenou que a iguaria constasse do cardápio real. Camarão-trovão – é um camarão com molho de tomate pouco apimentado. Quando jogado em cima do biscoito de arroz para ser servido, reproduz o som de trovão e chuva. É o único prato que canta. Na Segunda Guerra Mundial, a primeira-dama da China, Shong Meilin, fez um banquete para os aliados. Serviu este prato e o general estadunidense gostou muito. Ao perguntar o nome, Shong Meilin respondeu: Bomba de Tóquio. Camarão à moda de Xangai – é um camarão cinza (de oito a dez centímetros) sem casca, temperado com sal, pimenta-do-reino e amido de milho. Depois de frito e escorrido, é refogado rapidamente em fogo alto, com saquê chinês e cebolinha verde.
GASTRONOMIA EM XANGAI
COZINHA TÍPICA
Ding Tai Fung (Zhengda Plaza) ( restaurante )
3/F 168 Lujiazui West Road, Pudong
Din Tai Fung (Xintiandi) ( restaurante )
123 Xing Ye Road, F: 021-63858378
ia Jia Tang Bao ( restaurante )
Huanghe Lu (near Nanjing Xilu), (People’s Square) F: 021-63276878
Lost Heaven ( restaurante )
38 Gaoyou Rd (south of West Fuxing Rd), (Hengshan Road) – F: 021-64335126
Jian’guo 328 Xiaoguan ( restaurante )
No.328 Jian Guo West Road, Xuhui District, (Dapuqiao) – F: 021-64713819
COZINHA FRANCESA
Ultraviolet by Paul Pairet ( restaurante )
18 The Bund
La Crêperie ( restaurante/ creperia )
1601 NanJing West Road (Jing An Location) | French Concession : No.1 TaoJiang Road, (Hengshan Road) – F: 021-32537978
Mr & Mrs Bund-Modern Eatery by Paul Pairet ( restaurante )
18 Zhongshan East 1st Rd, (The Bund) – F: 021-63239898
COZINHA ITALIANA
Goodfellas ( restaurante )
98 7 Yan An dong Lu ,near Wai tan(BUND), F : +86 21 6323 2188
Gondola Veneziana ( restaurante )
No.16 Henan Middle Road, (The Bund) – F: 021-63219803
COZINHA TURCA
Kervan Orient Express ( restaurante )
No.711 Jiujiang Road (middle yunnan road) (People’s Square) F: 021-63513309
COZINHA MEXICANA
Maya ( restaurante )
No.568 Julu Road,Shanghai Grand Plaza Club House 2F, (Jing’an Temple) – F: 021-62896889
COZINHA TAILANDESA
Din Tai Fung (Nanjing West Road) ( restaurante )
A104 1F Shanghai Mall, No.1376 Nanjing West Road, Jingan District, (Jing’an Temple) – F: 021-62899182