PRATOS TÍPICOS DE TÓQUIO
Nem todos sabem que o soba, macarrão feito de trigo sarraceno, é o prato mais típico da região de Kanto, Tóquio e arredores. E o mais conhecido é o simples ensopado que leva este tipo de macarrão, considerado mais saudável que os feitos de trigo, sendo apreciado até pelos que adotam a culinária macrobiótica. Mas poucos sabem que existem sofisticados restaurantes que servem uma refeição completa com as fortes marcas desta região, que, antes de se tornar a capital do Japão, tinha o nome de Edo. Muitos apreciam os sushis do estilo Edo-mae, sem conhecer as suas origens que remontam a esta época.Guioza: O famoso pastelzinho recheado, de origem chinesa, sofreu adaptações ao ser introduzido no Japão. No arquipélago, sua massa é mais fina e o recheio tem carne de porco e verduras. Pode ser consumido grelhado, frito, cozido em água quente ou no vapor. Iwashi-dango: É um bolinho de sardinha, com missô, cebolinha, gengibre e gergelim branco torrado – as bolinhas são enroladas e mergulhadas em um óleo (não há fritura). O prato, muito típico na província de Chiba, também pode ser feito com outros peixes. Iridori: Cozido de ave com legumes comum na petisco em festas e comemorações. O iridori pode levar carne de faisão e caldo com renkon (raiz de lótus), bardana (tubérculo usado em fatias finas), inhame, cenoura, konnyaku, dashi (caldo de peixe e alga kombu), óleo, açúcar, shoyu, saquê e sal. Kaminari-okoshi e nakatsuka: São biscoitos típicos de Tóquio. Os primeiros são feitos de arroz japonês e também chamados de “biscoitos do Trovão” – dizem que, quando mordidos, fazem um ruído tão forte quanto o trovão. Os nakatsuka são confeitos doces. Makunouchi-bento: São caixas com divisórias para cada tipo de comida, que servem de marmita no trabalho ou na escola. O clássico makunouchi-bento era consumido nos intervalos das peças do teatro kabuki, realizado há 150 anos em Guinza, Tóquio. Na caixa vão receitas feitas com peixes, carnes, picles, ovos e legumes, acompanhados de arroz e umeboshi (conserva de ameixa). Monaka: Doce japonês que leva uma fina camada de waffle à base de farinha de arroz e recheio de anko (doce de feijão azuki). O recheio, contudo, pode variar conforme a região: há de doce de feijão branco, purê de castanha e sorvete. Monjayaki: É uma panqueca muito popular em Tóquio – sua receita é conhecida desde o século 17. Trata-se de uma massa assada na chapa e coberta por carne bovina, de porco ou de frutos do mar, com vegetais, como repolho em tiras e benishoba (um tipo de picles de gengibre). Oden: Cozido típico de Tóquio, preparado desde o século 19. Chikuwa (peixe prensado), vegetais, konnyaku (gelatina de um tipo de tubérculo), daikon (nabo japonês), tofu (queijo de soja), ovo e cenoura são mergulhados em um caldo de katsuobushi (flocos de peixe fermentado e defumado) e shoyu. Okirikomi: Receita-símbolo da província de Gunma, é um tipo de udon mais grosso preparado com caldo à base de shoyu, missô e katsuobushi (flocos de peixe bonito desidratados). Essa mistura ainda leva cenoura, shiitake, vagem, espinafre e abura-aguê (tofu frito) cozidos.
GASTRONOMIA EM TÓQUIO
COZINHA TÍPICA
Sushiryoriinose ( restaurante )
2-20-2 Higashigotanda, Shinagawa, F: +81 3-3443-1719
Takazawa ( restaurante )
3-5-2 Akasaka, Minato, F: +81 3-3505-5052
Tapas Molecular Bar ( restaurante/bar )
2-1-1, Nihonbashimuromachi | 38F, Mandarin Oriental Tokyo, Chuo, F: +81 3-3270-8188
Kyubei ( restaurante )
8-7-6, Ginza, Chuo, F: +81 3-3571-6523
Sushidai ( restaurante )
5-2-1 Tsukiji, Chuo, F: +81 3-3547-6797
Keyakizaka ( restaurante )
6-10-3 Roppongi Grand Hyatt Tokyo 4F, Minato, F: +81 3-4333-8782
Umegaoka Sushi no Midori Akasaka-branch ( restaurante )
5-3-1 Akasaka | Akasaka Biz Tower 2F, Minato, F: +81 3-5545-5516
Tokyo Shiba Tofuya Ukai ( restaurante )
Shibakoen, Minato, F: +81 3-3436-1028
Panic Teppanyaki ( restaurante )
3-16-14 Roppongi | KY Bldg. B1F, Minato, F: +81 3-3583-4129
Ninja Akasaka ( restaurante )
2-14-3 Nagatacho | Akasaka Tokyu Plasa 1 F, Chiyoda, F: +81 3-5157-3936
Sushizanmai Honjin ( restaurante )
4-4-3 Tsukiji, Chuo, F: +81 3-5565-3636
COZINHA ITALIANA
Pizzeria Da Peppe Napolistaca ( restaurante )
1-11-4 Azabudai | Innaatorip Building aF, Minato, F: +81 3-6459-1846
Muccini Italia, Ginza ( restaurante )
3-12-7 Ginza, Chuo, F: +81 3-3542-1086
COZINHA FRANCESA
Les Saisons ( restaurante )
1-1-1 Uchisaiwaicho Chiyoda-ku | M2F Main Building, Imperial Hotel Tokyo, Chiyoda, F: +81 3-3504-1111
COZINHA ITALIANA
SAVOY ( restaurante )
Motoazabu, Minato, F: +81 3-5770-7899
COZINHA EUROPÉIA
Luciano show ( restaurante )
5-4-7 Akasaka | The Hexagon Building 9,10F, Minato, Tokyo F: +81 3-3568-4820