PRATOS TÍPICOS DE SANTIAGO DO CHILE
Normalmente o dia do chileno começa com um desjejum suave, com uma torradinha com marmelada e uma xícara de chá ou café. Logo é hora de tomar energias com um suco ou batida com leite elaborados com frutas naturais. Para tira-gosto lembramos a já conhecida internacionalmente “Empanada Chilena”, que pode ser servida frita ou assada e que contém no recheio, carne e cebola ou queijos e mariscos, uma delícia! A comida típica chilena é muito variada e podemos encontrá-la nos diversos restaurantes espalhados na capital do país. A proximidade do mar e as correntes de água geladas que banham o litoral chileno, garantem a qualidade e variedade de peixes e frutos do mar servidos nos restaurantes especialistas nos produtos. No mercado central de Santiago do Chile encontramos muitos desses restaurantes que salientam entre seus pratos principais a Albacora ou a Corvina na manteiga, o Congrio frito, mariscadas e muitos outros. No almoço ou jantar se optar pelos produtos do mar, comece com um Chupe de Mariscos, adereçado com um molho tradicional de pão com toque picante ou pelo Curanto uma delícia cozida em um buraco na terra sobre um leito de pedras e folhas de nalca, composta de mariscos, carne de aves e porco, cebolas e ají. As duas iguarias costumam servir-se acompanhadas de batatas ou Chapaleles (omelete à brasa). Outras maravilhas do paladar encontramos na Sopa de Mariscos (em inverno é um espanta frio divino que entra reconfortante e delicioso), a Panelada de Mariscos ou ainda a Sopa de Peixe. Ainda para os amantes do mar, apresentamos o Pastel de Jaiba (Caranguejo) ou as Machas (espécie de molusco) à la Parmesana assadas em panela de barro. Para quem gosta de experimentar sabores marcantes e não abre mão de carne citamos a Carbonada que consiste em uma carne frita ou cozida com várias verduras e os temperos típicos da mesa chilena que não o deixarão desapontado. Outro prato autenticamente chileno é o Charquicán, que consiste em uma mistura de carne e charque, preparados com verduras variadas e servidos em um escabeche de cebolas. Existe uma variação preparada com costela de vaca. Amantes dos assados não podem deixar de experimentar o “Asado al Palo”, um prato tradicionalmente servido nas festas crioulas que consiste em espetar em duas estacas um cordeiro aberto e assá-lo diretamente sobre o fogo em brasa. Esse prato costuma ser acompanhado de uma salada feita com cebola, tomate, coentro e o típico ají verde. No frio, um prato de legumes consistente, esquenta até a alma e deixa satisfeito durante muitas horas do dia. Uma deliciosa forma de comer nosso típico feijão branco é provando os Porotos Granados com milho e abóbora à moda chilena. Acompanhe qualquer um com os deliciosos pães caseiros preparados com banha natural, presentes em todas as mesas chilenas. Voltamos aos tira-gostos e merendas… Uma forma bem saudável de matar a fome da tarde é comendo uma Humita (pamonha salgada). Também está o famoso Pastel de Choclo Chileno, o bolo de milho verde recheado normalmente com carne de frango ou carne moída, feito em panela de barro espolvoreada de açúcar (a mistura dos sabores doce e salgado é um costume muito típico do Chile).Nas sobremesas o chileno não é muito estravagante e resgata em receitas tradicionais a simplicidade e todo o sabor herdados dos antigos, como por exemplo podemos degustar nas famosas Sopaipillas (tortinhas fritas à base de abóbora, banhadas em calda de açúcar mascavo) e nos Picarones (rosquinhas fritas feitas com “zapallo” uma espécie de abóbora típica de Chile, banhada em calda de açúcar com limão ou laranja). Para concluir, indicamos algumas bebidas tradicionais do Chile que poderá acompanhar junto às suas refeições ou quando estiver de festa: Além do já tradicional vinho, que encabeça a lista dos melhores do mundo, Santiago oferece bebidas diferentes como por exemplo, o Pisco Sour (cocktail a base de pisco – uma cachaça peruana extraída da uva, suco de limão, e açúcar); a Chicha (bebida fermentada à base de frutas como uva ou maçã) e o Guindado, um tradicional licor à base de frutas vermelhas tendo como principal ingrediente a guinda (uma espécie de cereja).
GASTRONOMIA EM SANTIAGO DO CHILE
COZINHA TÍPICA
Akarana( restaurante)
Reyes Lavalle, 3310 – Las Condes e Vitacura – F: +56 (2) 231-9667 / 12h/0h
Amorío( restaurante)
Constitución, 181 – Bellavista – F: +56 (2) 777-1454 / 3ª/6ª 13h/16h e 20h/0h, sáb 20h/0h
Astrid y Gastón ( restaurante)
AntonioBellet, 201 – Providencia – F: +56 (2) 650-9125 / 2ª/6ª 13h/15h e 20h/0h, sáb 20h/0h
BoulevardLavaud( restaurante / bar) – cozinha típica variada
Companía de Jesus, 2789 – Barrio Brasil – F: +56 (2) 682-5243 / 2ª/5ª 9h/1h, 6ª/sáb 9h/3h
Bristol ( restaurante) Alameda, 816 – Centro – F: +56 (2) 639-3832 / 2ª/sáb 13h/15h30 e 19h30/23h
Como Água para Chocolate ( restaurante)
Constitución, 88 – Bellavista – F: +56 (2) 777-8740 / 13h/16h e 19h/1h
Confiteria Torres ( confeitaria)
Alameda, 1570 – Centro – F: +56 (2) 688-0751 / 2ª/sáb 10h/0h
El Apero ( restaurante )
MonseñorEscrivá de Balaguer, 6400, local 3 – Las Condes e Vitacura – F: +56 (2) 218-0109 / 12h30/16h e 19h/0h
El Camino Real ( restaurante )
Cerro San Cristóbal, s/nº,. – Providencia – F: +56 (2) 233-1238 / 2ª/dom 12h/15h e 19h30/23h
El Toro ( restaurante )
Loreto, 33 – Bellavista – F: +56 (2) 737-5937 / 2ª/sáb 12h30/0h, dom 14h/21h
Europeo( restaurante )
Alonso de Córdova, 2417 – Las Condes e Vitacura – F: +56 (2) 208-3603 / 2ª/6ª 13h/15h e 20h/22h30, sáb 20h/23h
COZINHA ARGENTINA
Happening ( restaurante )
Apoquindo, 3090 – Las Condes e Vitacura – F: +56 (2) 233-2301 / 8h30/0h30
Aquí Está Coco ( restaurante)
La Concepción, 236 – Providencia – F: +56 (2) 235-8649 / 2ª/ sáb 13h/15h e 20h/23h
COZINHA COTEMPORÂNEA
Ambrosia ( restaurante) –
Merced, 838 A – Centro – F: +56 (2) 697-2023 / 2ª/6ª 9h/18h
COZINHA FRANCESA
Baco Vino Y Bistro( restaurante)
Nueva de Lyon, 113 – Providencia – F: +56 (2) 231-4444 / 12h30/1h