PRATOS TÍPICOS DE PEQUIM
A cozinha chinesa ultrapassa em muito o âmbito das habilidades com panelas e é consolidada como uma delicada arte milenar. Formas, cores, textura, temperatura e sabor compõem os pratos garantindo o equilíbrio e sabor dos alimentos. As técnicas de preparo são baseadas no taoísmo (ensinamento deixado por filósofos chineses) e os ingredientes seguem o princípio do yin e do yan: pólos contrários que se complementam. Por isso vemos em banquetes chineses pratos mesclando doce e frio, salgado e doce, picante e agridoce… Os chineses costumam aproveitar tudo o que tem na despensa! Lá se prepara desde arroz, carne de porco, peixe, soja e seus derivados a verduras e legumes. E pasmem: comem-se também pratos exóticos que levam carne de cobra, cachorro, gafanhoto, insetos… Entre os temperos mais populares estão o shoyo (molho à base de soja), gengibre fresco, óleo de gergelim, pimenta, saquê chinês (conhecido como lau-jiu), ajinomoto e açúcar. Caranguejo cozido no vapor o segredo do prato é o caranguejo, que é uma especialidade do Rio Azul; Song Shu Gui Yu – peixe na forma de esquilo. O peixe é frito, servido no molho da cor de ouro. A pele do peixe é crocante e a carne é fina. Tem sabor doce e azedo. A forma do peixe parece um esquilo, daí o nome do prato; Qing Tang Yu Wan – sopa de bolinhos de peixe. A sopa é clara, os bolinhos são brancos, delicados e lisos. A sopa é feita com toucinho defumado, cogumelos, brotos de bambu e ervilhas;Chun Juan – rolinho da primavera. É uma comida comum na República Popular da China e, no sul, é mais famosa. A comida é frita, feita com legumes da primavera enrolados numa capa de farinha de trigo. Tradicionalmente, serve-se a comida na primavera. Hoje em dia, em todas as estações é servido, com molho agridoce;
GASTRONOMIA EM PEQUIM
COZINHA TÍPICA
Black Sesame Kitchen ( restaurante )
3 Heizhima Hutong, Dong Cheng District | Nanluoguxiang, Pequim 903- F: +86 136 9147 4408
Haidilao Hot Pot ( restaurante )
Mudanyuan, Pequim, China (Asian Games Village) – F: 010-62033112
Lost Heaven Beijing ( restaurante )
No.23, Qian Men Dong Da Jie, Pequim, F: 010-85162698
Najia Xiaoguan ( restaurante )
Yong’anli South of Xinhua Insurance Building, F: 010-65673663,010-65686553
Guo Guo Sifang Roast Duck ( restaurante )
No.2015 Vantone Center, 6A Chaowai Dajie, Chaoyang district (Beijing Workers’ Sports Complex) – F: 010-59071920
Dazhaimen Restaurant ( restaurante )
15 Suzhou St | Haidian District, F: 010-62654186
Dadong Roast Duck Restaurant (Jinbao Place) ( restaurante )
Jinbao Place, No.88 Jinbao Street, Dongcheng District, F: 010-85221234
COZINHA EUROPEIA
TRB- Temple Restaurant Beijing ( restaurante ) – cozinha européia
23 Shatan Beijie, Dongcheng District, Pequim, F: +86 10 8400 2232
COZINHA ITALIANA
Ravioli Factory ( restaurante )
Ritan North road, Ritan High Life street | second floor of Cafe CD BLUES, F: 010-85635002
The Cut Steakhouse ( restaurante )
Fairmont Beijing Hotel, East 8 Yong An Li, F: 010-85117777
COZINHA INDIANA
Tadka Rasoi ( restaurante ) – cozinha indiana
No.26A Xiao Yun Road, Marriott Northeast Hotel Beijing, F: 010-59278328