PRATOS TÍPICOS DE EDIMBURGO
Caboc: É um queijo cremoso com 67-69% de gordura. Historicamente, foi um queijo para a gente rica, diferente do crowdie. Crowdie: É um queijo cremoso. Ele é muitas vezes comido com oatcakes (bolos de aveia) e recomendado antes de um ceilidh. Salada de Glasgow: É uma porção de chips (frito) servido em papel e molhado generosamente com sal e vinagre. Gravy: É um caldo engrossado, saído da carne e dos vegetais durante o cozimento. Acompanha o roast dinner (jantar com carne assada) ou sunday roasts (famoso roast beef no domingo). Steak pie: É feito de bife guisado e gravy de boi, fechado em massa (tipo pastel). Muitas vezes, uma mistura de vegetais está incluído. Red pudding: É um pudim vermelho que consiste de carne de porco bem temperada e gordura, formando uma salsicha até 9 polegadas. Ele é muito servido nos chip shops, como alternativa ao peixe frito (deep fried) ou embrulhado na massa. O pudim vermelho come-se quente e ele não é tão seco com o pudim preto e branco. Cranachan: É a sobremesa tradicional da Escócia. Atualmente é feito de uma mistura de nata batida (a receita original é com queijo crowdie), whisky, mel e framboesas frescas. Antigamente, foi uma comida de verão, no tempo das framboesas; hoje é servido nos casamentos e eventos especiais. Cullen skink: É uma sopa de bacalhau com batatas e cebola, muitas vezes servida como entrada num jantar convencional escocês com farinha de aveia tostada em cima. Sliced sausage (square ou lorne sausage): A linguiça quadrada é considerada uma delicadeza. A carne consiste de picadinhos de porco, boi ou uma mistura das duas, e é formada em quadrado e cortada em fatias de espessura de um centímetro. É um favorito no café da manhã na Escócia. Hash food: É uma mistura de carne bovina (muitas vezes restos de corned ou roast beef), cebola, batatas e temperos, todos amassados em uma massa grossa e cozida. O corned beef primeiro é conservado emsalmoura e, depois, submetido à cocção de mijotê (simmering). Scotch broth: É uma uma sopa nutritiva com os seguintes principais ingredientes: cevada, um corte barato de bovino ou cordeiro, vegetais como cenouras, nabos, repolho e alho-poró. A sopa tem que cozinhar muito tempo. Encontra-se no mundo inteiro. Cock-a-leekie soup: É uma sopa de galinha com alho-poró e batatas. Mars frito: Mars frito consiste numa barra de chocolate Mars frita envolvida num tipo de polme normalmente utilizado para fritar peixe e outros alimentos. Pizza frita: Pizza frita consiste numa pizza levada a fritar, envolvida num tipo de polme normalmente utilizado para fritar peixe e outros alimentos.
GASTRONOMIA EM EDIMBURGO
COZINHA TÍPICA
WHISKI Bar ( restaurante / bar)
WHISKI, 119 High Street – F: +44 131 225 7224
Dirty Dick’s ( restaurante)
159 Rose Street
Howie’s ( restaurante)
29 Waterloo Place – F: 0131 556 5766
Artisan roast ( café )
Broughton Street, 57 e Bruntsfield Place,138
La Barantine ( restaurant )
Chocolate Tree ( doceria )
Bruntsfield Place, 123
COZINHA FRANCESA
L’Escargot Blanc ( restaurante) – cozinha francesa
Queenroad, 17 – F: +44 (013) 12 26 1890
L”Escargot Blue ( restaurante) – cozinha francesa
55/56 Broughton Street – F: +44 (013) 15 57 1600
Petit Paris ( restaurante) – cozinha francesa
Grassmarket, 38 – F: (013) 12 26 2442
COZINHA PEIXE E FRUTOS DO MAR
Fishers ( restaurante) – cozinha peixes
Thistle Street, 58 – F: +441312255109
COZINHA ITALIANA
Centotre ( restaurante) – cozinha italiana
George Street, 103
Gusto ( restaurante) – cozinha italiana
George Street – F: 0131 225 2555