PRATOS TÍPICOS DE SÃO LUIZ DE MARANHÃO
A cozinha maranhense sofreu influência de demasiadas culturas, tais como a francesa, holandesa, portuguesa, indígena e africana. Apesar da breve estadia, a gastronomia francesa marcou muito o local, mas a portuguesa e indígena são as mais importantes. O arroz e a farinha-d’água ou de puba são os ingredientes básicos. Mas ambos, em muitas circunstâncias, ascendem à categoria de prato principal ou quase.A comida é muito saudável, pois há pouca gordura e muito peixe fresco com moderado tempero à base de tomate, cebola, pimentão, pouco alho e cebolinha verde. Diferente da Bahia, o Maranhão não utiliza muito a pimenta, preferem levá-la à mesa e cada um se serve como bem entender. Na carne se utiliza cominho em pó e pimenta-do-reino como tempero. Há também as tortas típicas que são as de camarão (seco ou fresco), peixe seco (especialmente pescada, jabiraca e tainha), miúdos de galinha, sururu e caranguejo. Além de cozidos particularmente apreciados, como o sarrabulho, mocotó, chambari e tantos outros pratos.E os doces São muito apreciados os mingaus, beijus, cuscuz e bolos, inclusive os não doces. Basicamente, entram na composição desses manjares as frutas regionais, massa de mandioca, macaxeira, Tapioca-de-Goma, Tapioca-do-Pará, milho, farinha de trigo, arroz, ovos, batata-doce, inhame, cará, farinha d’água, araruta, óleos, manteiga, leite de coco, fermento e entre outros. Como condimento são utilizado o açúcar, sal, cravinho, canela, erva-doce, casca de limão, etc. Os doces e frutas podem ser cristalizados, de massa e em calda (igualmente chamados de compotas). Os mais pedidos são os de bacuri, buriti, banana, laranja, abricó, murici, jaca, abacaxi, goiaba e caju. Tem-se as castanhas, pé-de-moleque, rebuçado, pastilha, suspiro, cavaca, não-me-toques, mãe-benta, cocada, alfelô, alfenim e os doces-de-espécie, com suas graciosas configurações de estrelas jurarás, cajus e corações (hoje praticamente desaparecidos de São Luís). E também os doces portugueses como os olho-de-sogra, quindins-de-iaiá, arrufos-de-sinhá, papo-de-anjo canudos de baba-de-moça, etc…
GASTRONOMIA EM SÃO LUIZ DO MARANHÃO
COZINHA TÍPICA
Cabana do Sol
Avenida Litoranea, 10 Praia Do Calhau, São Luís, Maranhão 65076-380, Brasil
(98) 3227-7761
Restaurante Cabana do Sol
Rua Joao Damasceno, 24 A | Farol de Sao Marcos, São Luís, Maranhão, Brasil
98 3235 2586
SENAC Restaurante
Rua Nazare 242 | Praca Leite, Centro Historico, São Luís, Maranhão, Brasil
(98) 3198-1100
COZINHA JAPONESA
Thai Cozinha Contemporânea e Japonesa
Av Avicenia 18 | Loja: 05, Pav. Terreo – Calhau, São Luís, Maranhão, Brasil
+55(0)98 32270423
COZINHA BELGA
Restaurante La Cuisine Bistrô
Rua Dos Macaricos 3 qd.16, São Luís, Maranhão, Brasil
5509830822449
COZINHA PUB COM RESTAURANTE VARIADO
Bangalô Gastrolouco
Ed. Office Tower. Av. Colares Moreira | Renascença II, São Luís, Maranhão 65075-441, Brasil
+55 98 3199-2764
COZINHA CHURRASCARIA
Sal E Brasa Churrascaria
Avenida Dos Holandeses, 10, Quadra 33 – Calhau, São Luís, Maranhão 65071-380, Brasil
COZINHA NATURAL
Desfrut Praia
Avenida Litoranea, São Luís, Maranhão, Brasil
COZINHA FAST FOOD
Fialho Steak Burger
Salvar
RUA. 11, bairro Cohajap, São Luis | Próximo ao Panqueca & Cia, São Luís, Maranhão 65072-620, Brasil
+55 98 3304-2475