PRATOS TÍPICOS DO PANTANAL MATO GROSSO DO SUL
A gastronomia do Pantanal de Mato Grosso do Sul é o conjunto de manifestações gastronômicas desenvolvidas pela população sul-mato-grossense. A gastronomia tradicional estadual é uma mistura de várias contribuições das muitas migrações ocorridas em seu território. Vai aqui alguns pratos típicos para você se deleitar: Arroz Carreteiro: carne picada, salgada,cozida com arroz. Antigamente a carne era levada pelos peões entre a sela e o lombo do cavalo e salgada pelo suor do mesmo. Arroz boliviano: arroz feito com banana, cebola e queijo ralado. Bolo de arroz: como o nome diz, é um bolo feito de arroz. Carne de capivara: carne geralmente feita em modo assado. Carne de jacaré: carne cozida de jacaré e recheada com carne e legumes. Carpaccio de dourado: prato feito a partir da carne de dourado cru, cortado em fatias finas, e é comumente servido como um aperitivo ou antepasto. De acordo com Arrigo Cipriani, atual dono do Harry’s Bar, em Veneza, o Carpaccio foi inventado no Harry’s Bar, onde foi servido primeiramente à condessa Amalia Nani Mocenigo, em 1950, quando ela informou ao dono do bar que seu médico havia recomendado o consumo exclusivo de carne crua. O Carpaccio consistia em finas fatias de carne crua, temperadas com molho de mostarda. O prato foi nomeado Carpaccio por Giuseppe Cipriani, o fundador e dono do bar, em referência ao pintor italiano Vittore Carpaccio, pois as cores do prato o recordavam das pinturas de Carpaccio. Caribeu: constitui-se de um guisado de carne com mandioca. Chipa: semelhante ao pão de queijo mineiro, porém com consistência e sabor próprio. Em geral, o preparo de sua massa requer polvilho, óleo vegetal ou azeite de oliva, queijo ralado, ovos e sal. Após pronta a massa, os chipas são confeccionados sempre em forma de “ferradura” (o pão de queijo mineiro é em formato de bolinhas) e levados ao forno para assar.Pode-se acrescentar margarina no lugar do óleo vegetal. Chipá guassú: torta de milho verde e queijo proveniente do Paraguai. Churrasco com mandioca: prato feito a base de carne in natura ou processada, assada sobre fogo ou brasas, com a utilização de estacas de madeira ou metal, geralmente espetos ou grelhas. É acompanhada de mandioca frita e/ou cozida. Cumandá quesú: de origem paraguaia é uma sopa de feijão verde e queijo. Farofa de banana da terra: é um prato culinário salgado de acompanhamento da cozinha local cujo ingrediente principal é a banana-da-terra. É um prato bastante popular em Corumbá. Farofa de carne: DOCES: Bolo de mandioca: bolo doce feito com mandioca. Francisquito: doce geralmente amanteigado. Furrundu: feito com canela, rapadura e mamão verde ou pau do mamoeiro Quibebe: doce muito comum na região, feito principalmente de mamão.BEBIDAS: Caldo de peixe Piranha: feito um pirão de piranha e coado, tomando-se o líquido. Costuma-se tomar o caldo de piranha em cumbucas bem apimentados. O caldo pode ser engrossado com farinha de mandioca. É um prato bastante afrodisiaco se consumido junto com amendoim cru.Chicha: espécie de suco de milho.Chimarrão: infusão de água quente e erva-mate servido numa cuia.Licor de pequi: bebida doce á base de álcool e pequi.Mate chimarrão: refrigerante a base de erva mate, mais consumido do que Coca-Cola.Sorvete de bocaiúva: sorvete feito da farinha de Bocaiúva. Suco de guaraná: suco feito á base de guaraná ralado, que foi importado dos índios maués da Amazônia. Tereré: feito com infusão de erva-mate e água gelada, servido numa guampa geralmente de chifre de boi e com uma bomba, que é facilmente preparado e consumido nos encontros entre amigos e familiares. Existem regras bem definidas numa roda de tereré e que devem ser respeitadas. A bebida é consumida especialmente fim-de-semana acompanhada de música regional. Xibé: bebida de origem indígena que é mistura de farinha de mandioca, água e mel.E muitos outros pratos bebidas e doces.
GASTRONOMIA NO PANTANAL DE MATO GROSSO DO SUL
COZINHA TÍPICA
Pantanal
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Mato Grosso do Sul 792900-000, Brasil +55(67)9986-4602
COZINHA PEIXE E FRUTOS DO MAR
Especialidade: Peixes e Frutos do MarEndereço: Rua Rui Barbosa , 1111 –
Campo Grande – MSTelefone: 3384-5677
RESTAURANTE E PEIXARIA PANTANAL
Rua Rui Barbosa , 1111 , Monte Líbano, Campo Grande – MS
(67) 3384-5677
COZINHA RESTAURANTE PEIXARIA E PIZZARIA
R Rui Barbosa, 1111 – Centro
Campo Grande, MS | CEP: 79004-430
TEL:(67) 3384-5677