PRATOS TÍPICOS DE GOIAS
A culinária goiana é muito diversificada sendo seus principais pratos o peixe na telha, o suã (carne de porco) com arroz, o arroz com pequi e a pamonha. Os frutos são a jaboticaba, a guabiroba, o jatobá, entre muitos outros do cerrado. Também se destacam as misturas, nome que se dá às verduras, como a serralha e a taioba, além da introdução da guariroba, um dos principais ingredientes do empadão, como vegetal na dieta quase diária. A quitanda, denominação que se dá aos biscoitos caseiros, também é diversificada: quebrador, mané pelado (bolo de mandioca assado na folha de bananeira), biscoito-de-queijo (que foi inventado em Goiás), mentira (biscoito de polvilho frito), a peta, o quase esquecido brevidade (polvilho batido com ovos e açúcar), o pastelinho de doce de leite e o bolinho doce de arroz (esses dois últimos são quitandas típicas da Cidade de Goiás). É riquíssima a variedade de doces: marmelada em caixeta (região de Luziânia), moça-de-engenho (melado batido e emoldurado em forma de escultura), doce-de-leite (sobretudo com pau de mamão ralado ou sidra ralada), doce-de-ovo (ambrosia feita diretamente no melaço), de frutas cristalizadas (riquíssimos em Pirenópolis), doce de sidra ralada, de cascas de frutas (laranja, limão), entre tantos outros. As rapaduras temperadas (com leite, casca de laranja, sidra ou amendoim). Os temperos são muito diversificados sendo uma culinária rica em temperos como açafrão e gengibre. O pequi, por exemplo, nas antigas vilas de Meia Ponte (hoje Pirenópolis), e Vila Boa, ainda no início do século XVIII, começou a ser utilizado na culinária de Goiás. Na região que circunda a cidade industrial de Catalão, o pequi era empregado tão somente na fabricação do sabão de pequi, de propriedades terapêuticas. Hoje já é comercializado em compota.
GASTRONOMIA EM GOIAS
COZINHA TÍPICA
Restaurante Braseiro/ fogão à lenha
Endereço: Praça Brasil Caiado, nº 3 – Centro Telefone: (62) 3371-2892 Horário: A partir das 11:00 às 23:00
Restaurante Flor de Ipê/
Endereço: Praça da Boa Vista, nº 32 Telefone: (62) 3372-1133
Moinho do Trigo/ Pães, bolos, tortas e quitandas
Endereço: Praça Dr. Tasso Camargo, nº 19 Telefone: (62) 3371-1691
Bodega Fantástica/ Crepes, “Quentinho do Saci
Endereço: Rua Dom Cândido Penso, nº 26 Telefone: (62) 3371-3294 ou 8124-9467 Restaurantes:
COZINHA CONTENPORÂNEA
Restaurante Dalí Sabor e Arte
Endereço: Rua 13 de Maio, n. 26 – Centro (ao lado do CAT) Telefone: (62) 3372-1640 Horário: A partir das 11:00 às 24:00
COZINHA PIZZARIA Ateliê Trapiche Pizzaria/ Pizzas e massas no forno à lenha
Endereço: Rua do fogo, nº 16 – Centro. Telefone: (62) 3372-1243 / 8441-2929 Horário: a partir das 18h
COZINHA CHURRASCARIA
Churrasquinho da rua XV
Endereço: Rua 15 de Novembro, nº 22, centro Cardápio: Porçoes de churasco