PRATOS TÍPICOS DE SANTIAGO DO CHILE
A culinária do Chile é uma mistura de vários alimentos que cruzaram pelo país. Além das belas praias e paisagens naturais, lá podemos encontrar uma tradição culinária fabulosa. Para compor seus pratos típicos, a cultura gastronômica mistura diversos ingredientes, e de todo tipo. São usadas diferentes especiarias, como carnes, e frutos do mar, formando uma mistura fascinante que conquista o paladar dos turistas que por lá passam. Os frutos do mar também são muitos consumidos, devido a larga costa chilena. A culinária desse país é composta por uma mistura de paladares de vários países, como você verá mais à frente.Arrollado de Chancho – são pedaços de carne de porco na banha, e mergulhados em ají vermelha (pimenta).
Bistec a lo Pobre – esse prato é composto por bife, batata frita, cebola frita, coberta com um par de ovos fritos.
Carbonada – uma sopa feita com carne picada e diversos vegetais como batata, cebola, cenoura, brócolis, pimentão e salsa.
Chancho em Piedra – um tempero feito com tomate, alho e cebola em uma pedra.
Charquican – Carne picada em cubos e cozida com batata, cebola, alho e abóbora amassada.
Cazuela de Ave – uma sopa de frango feito com pedaços de carne, batatas, feijão verde ou ervilhas, arroz ou macarrão.
Cazuela de Vacuno – sopa de carne com pedaços de batata, milho, cenoura, feijão verde, alho, pedaços de abóbora, arroz ou macarrão.
Charquicán – abóbora, batata, carne picada, cebola, cenoura, e às vezes consumido com ervilhas, milho e purê.
Costillar de Chancho – cozido feito com costelas de porco.
Curanto en Hoyo – feito com peixes, frutos do mar, batatas, carne, e um tipo de pão que é preparado sob a terra.
Curanto en Olla – mesmos ingredientes anteriores, mas é cozido numa panela em vez de sob a terra.
Empanada de Pino – recheado com carne cortada em cubos, cebola, azeitona, passas e ovo cozido, assado num forno de barro ou simples.
Empanada de Queso – empanado simples preparado com queijo.
Ensalada a la Chilena – recheado com fatias de tomate, cebola e óleo.
Humitas – folha de milho cozido cheio de milho moído temperado (pamonha).
Milcaos – batata crua ralada espremida até secar, então é adicionado batatas cozidas e achatado em uma forma e frito em seguida.
Palta Reina – servido sobre folha de alvace, o prato é feito com abacate cheio de atum ou presunto, e coberto com maionese.
Parrillada – diversas carnes e salsichas grelhadas servidas com batata ou arroz.
Pastel de Choclo – uma torta feita com milho moído, carne, cebola, pequenos pedaços de frango, ovo cozido, passas de oliveira, tudo assado num forno de barro, ou convencional, muito comido no verão.
Pebre – tempero de tomates com cebola picada, pimentão, coentro e cebolinha, servidos normalmente num prato de barro.
Pollo Arvejado – frango servido com ervilhas, cebola e cenoura em fatias.
Porotos Granados – prato de feijão doce com milho e pedaços de abóbora.
Prietas – salsicha de sangue (chouriço)
Sopapilla – uma espécie de pão frito, feito com abóbora e farinha.
GASTRONOMIA EM SANTIAGO DO CHILE
COZINHA TÍPICA
Boulevard Lavaud( restaurante / bar)
Companía de Jesus, 2789 – Barrio Brasil – F: +56 (2) 682-5243 / 2ª/5ª 9h/1h, 6ª/sáb 9h/3h
Bristol ( restaurante)
Alameda, 816 – Centro – F: +56 (2) 639-3832 / 2ª/sáb 13h/15h30 e 19h30/23h
Como Água para Chocolate ( restaurante)
Constitución, 88 – Bellavista – F: +56 (2) 777-8740 / 13h/16h e 19h/1h
Confiteria Torres ( confeitaria)
Alameda, 1570 – Centro – F: +56 (2) 688-0751 / 2ª/sáb 10h/0h
El Apero ( restaurante )
Monseñor Escrivá de Balaguer, 6400, local 3 – Las Condes e Vitacura – F: +56 (2) 218-0109 / 12h30/16h e 19h/0h
El Camino Real ( restaurante )
Cerro San Cristóbal, s/nº,. – Providencia – F: +56 (2) 233-1238 / 2ª/dom 12h/15h e 19h30/23h
El Toro ( restaurante )
Loreto, 33 – Bellavista – F: +56 (2) 737-5937 / 2ª/sáb 12h30/0h, dom 14h/21h
Europeo ( restaurante )
Alonso de Córdova, 2417 – Las Condes e Vitacura – F: +56 (2) 208-3603 / 2ª/6ª 13h/15h e 20h/22h30, sáb 20h/23h
Akarana ( restaurante)
Reyes Lavalle, 3310 – Las Condes e Vitacura – F: +56 (2) 231-9667 / 12h/0h
COZINHA CONTEMPORÂNEA
Ambrosia ( restaurante)
Merced, 838 A – Centro – F: +56 (2) 697-2023 / 2ª/6ª 9h/18h
COZINHA VARIADA
Amorío ( restaurante)
Constitución, 181 – Bellavista – F: +56 (2) 777-1454 / 3ª/6ª 13h/16h e 20h/0h, sáb 20h/0h
Astrid y Gastón ( restaurante)
Antonio Bellet, 201 – Providencia – F: +56 (2) 650-9125 / 2ª/6ª 13h/15h e 20h/0h, sáb 20h/0h
COZINHA PESCADOS
Aquí Está Coco ( restaurante)
La Concepción, 236 – Providencia – F: +56 (2) 235-8649 / 2ª/ sáb 13h/15h e 20h/23h
COZINHA FRANCESA
Baco Vino Y Bistro ( restaurante)
Nueva de Lyon, 113 – Providencia – F: +56 (2) 231-4444 / 12h30/1h
COZINHA ARGENTINA
Happening ( restaurante )
Apoquindo, 3090 – Las Condes e Vitacura – F: +56 (2) 233-2301 / 8h30/0h30