PRATOS TÍPICOS DE MONTEVIDEÚ
Prepare-se para o deleite. A carne uruguaia é considerada uma das mais saborosas do mundo, graças ao rebanho de gado de raças européias (Angus e Hereford), cuja genética permite o acúmulo de gordura entre as fibras da carne: é o famoso “marmoreio”, que confere às bistecas uma maciez fora do comum. Os cortes ganham ainda um sabor especial quando assados à moda uruguaia, sobre a parrilla, uma grade sobre as brasas de lenha. Nas casas especializadas é possível pedir o churrasco em porções ou optar pela parrillada completa, que inclui miúdos assados e acompanhamentos como pimentões recheados com presunto e queijo ou batatas cobertas com queijo roquefort.Visite o Mercado Del Puerto para conhecer a maior concentração de parrillas por metro quadrado em Montenidéu. Neste ambiente, um edifício histórico de 143 anos, estão situadas algumas dezenas de casas de carne que a despeito da concorrência estão todas sempre lotadas. Apesar de haver mesas em quase todos os restaurantes, muita gente prefere sentar no balcão para dispensar o pagamento do couvert, já que o preço das carnes aqui é mais salgado do que no resto da cidade.Mas não se engane: apesar da tradição no preparo das carnes, o Uruguai também é famoso pelas massas e peixes que serve à mesa.No Uruguai, até as comidas rápidas são muito bem feitas e saborosas. O sanduíche mais tradicional é o Chivito, cujo nome tem origem no tempo em que era uma comida popular, para pessoas de poucas posses: era feito com carne de cabrito (chivo), mais barata que a de gado. Hoje, o bife é de origem bovina e pode ser acompanhado de bacon, presunto, queijo e ovos, dependendo da variedade escolhida.Outro lanche típico é o Pancho, um cachorro quente que, em geral, não leva nenhum outro recheio além da salsicha — apenas condimentos como a mostarda. Mas há também a versão com queijo.Por último, mas não menos importante, está a pizza uruguaia, que também é simplificada. A massa vem em formato quadrado e o recheio tradicional é feito apenas com molho de tomate (muito bem temperado), embora a maioria dos restaurantes ofereça outras coberturas como queijo, presunto e azeitonas.DocesTambém derivado dos excelentes rebanhos uruguaios, a produção leiteira deste país é de primeiríssima linha. Portanto, aposte sempre nos quitutes feitos com este ingrediente, começando, claro, pelo clássico doce de leite. Esta iguaria uruguaia pode ser consumida sozinha, como recheio de medialunas (uma massinha levemente adocicada em formato de lua crescente) ou dos churros.Outra sobremesa típica é a torta Chajá, um merengue recheado com doce de leite e pêssegos. Por fim, se chover, corra para comprar as “tortas fritas”, uma massa de pastel caseira, frita, coberta com açúcar cristal. É uma tradição local e em dias nublados pode ser encontrada em qualquer padaria.BebidasA maior parte dos vinhedos uruguaios se situa no departamento de Canelones, vizinho ao de Montevideo, o que facilita a visitação das vinícolas para quem gosta de turismo rural. Àqueles que apenas desejam apreciar a bebida, a variedade típica de uva nesta região é o Tannat, plantada em mais de um terço do solo destinado à vitivinicultura. Atenção para os rótulos dos vinhos uruguaios: quando, além da variedade da uva, aparecer a palavra “roble”, prepare-se para degustar uma bebida envelhecida em barris de carvalho.Cerveja :é outra boa pedida por lá. A mais famosa fábrica cervejeira do Uruguai está em Montevidéu e concentra a produção das principais marcas locais: Norteña, Pilsen, Patrícia e Zillertal, esta última, premiada internacionalmente. As garrafas de um litro são as mais comuns, mas também há a versão “quarto de litro”, que é a nossa 600 ml.Mate:É um costume herdado dos índios Guarani que habitavam o sul da América Latina antes da chegada dos espanhóis. Trata-se de uma espécie de chá, feito a partir das folhas do arbusto de Ilex Paraguariensis, consumido em uma cuia com o auxílio da bomba. O curioso é que toda a produção de erva-mate é importada do Brasil, mais especificamente, dos estados do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina. O conjunto (cuia, bomba, erva-mate e térmica para a água quente), pode ser comprado nos supermercados, em lojas especializadas e nas bancas de artesãos espalhados pela Cidade Velha e pela 18 de Julho. Neste último caso, podem vir ainda com diferentes artes grafadas no couro. Antes de ser utilizada pela primeira vez, a cuia deve ser curtida com brasas e com a própria erva-mate.
GASTRONOMIA DE MONTEVIDEÚ
COZINHA TIPÍCA
Chivitos lo de Pepe (lanchonete)
Roque Graseras 885 e Blvr. España, Pocitos
El Palenque (restaurante )
Mercado do Porto, Ciudad Vieja
La Pasiva ( restaurante/lanchonete )
Av. 18 de Julio
La Perdiz – The Famous Grouse ( restaurante )
Guipúzcoa 350 –F: ( 598) 2711-89-63
COZINHA MERITERRANÊA
Francis (restaurante ) – cozinha mediterranea, peixes e frutos do mar
Luis de la Torre 502, Pocitos
COZINHA PEIXES E FRUTOS DO MAR
Es Mercat ( restaurante ) – cozinha peixes e frutos do mar
Colón 1550, F: 598 2917 0169
CHURRASCARIAS
Bouza Bodega Boutique ( restaurante ) – cozinha churrasco
Cno. de La Redencion 7658 bis, F: +598 2323 4030
El Escoces Bar y Parrilla ( restaurante ) – cozinha churrasco
21 de Setiembre 3098 | esq. Fco. Vidal, F: +(598)27105351
COZINHA VARIADA
Rara Avis ( restaurante ) – cozinha variada internacional
Buenos Aires 652 | left wing of Teatro Solis, F: (598) 291 50330
COZINHA ITALIANA
Dueto ( restaurante ) – cozinha italiana
Bartolome Mitre 1386, (Ciudad Vieja) F: 598 2915-3231